（洛杉矶新华电）据近日出版的最新一期《国际癌症杂志》报道
，意大利科学家经过13年的研究表明，多吃全谷物食品，特别是全谷
物面包、意大利通心粉等可预防多种癌症。
在1983年至1996年期间，这些科学家对意大利北部的1万8000名
住院病人进行了调查，其中1万人是癌症患者，8000人是非癌症患者
。调查结果显示，不吃或少吃全谷物食品的人比多吃这类食品的人患
癌症的比例高出许多。
报道说，多吃全谷物食品不仅可以降低消化系统癌症，如胃癌、
结肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌和胆囊癌；而且可以降低其他大多数
癌症的发病率。
为什么多吃全谷物食品能够降低癌症的发病率？科学家们比较倾
向于这样一种解释，即全谷物食品含有丰富的可溶性和不可溶性纤维
，在消化道里停留的时间短，留下的毒素少。
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