● 黄涓
近年来，癌症和心血管疾病一直是人类的主要死因，1998年世界
卫生报告说，未来的发展中国家将同时受到传染病和长期疾病，包括
心脏病和癌症的双重威胁，而发达国家人民今后所面对的疾病也以癌
症为主。
喝茶患心脏病机率较低
本月14日，美国研究人员在第二届茶与人体健康国际科学研讨会
上提出的一项研究报告指出，喝茶可以预防癌症如口腔癌、结肠癌、
直肠癌，以及消化系统、肺部生癌的机率，同时，也可以防止心脏血
管疾病及中风的发生。这项由波士顿塔夫兹大学营养学家布隆柏格主
持的研究小组也指出，常喝茶的人得心脏病的机率比不喝茶的人低。
研究小组也发现，茶会增加血中抗氧能力，因为茶比很多蔬菜瓜
果具有较高的抗氧化能力。
值得一提的是，过去已有许多医学资料指出，抗氧化剂与对抗自
由基相关，要有效降低体内自由基，必须依赖抗氧化营养素或抗氧化
剂的配合。而和自由基有关的疾病很多，包括心肌梗塞、动脉硬化症
、高血压、中风、高胆固醇血症、自体免疫疾病、癌症等。此外，布
隆柏格研究小组的报告也指出，茶也能降低动物体内的胆固醇水平。
类黄硷素防心脏病
布隆柏格研究小组认为，目前茶与健康的研究结果令人振奋，近
年来许多有关研究显示，茶能促进健康，预防慢性疾病。
的确，在过去，不断也有医疗及研究人员在研究报告中指出茶的
医疗功能，包括茶中的类黄硷素对心脏血管疾病的预防效果。1993年
荷兰有研究报告指出，饮食中抗氧化的类黄硷素摄取多者较少死于心
脏血管疾病。报告指出，类黄硷素是自由基的清道夫、类黄硷素抑制
巨噬细胞对低密度胆固醇的氧化修饰，类黄硷素也抑制氧化的低密度
胆固醇的细胞毒性，以及抑制环氧化酶的作用。因而类黄硷素能降低
体内产生氧化的低密度胆固醇之速率，进而抑制动脉硬化块的生长，
并防止血管内栓的发生。
专家们也指出，不论绿茶、红茶对心脏都有增速心搏、增强心室
收缩的作用，其中绿茶的强度最高、青茶次之，红茶最弱。
绿茶能抑制癌细胞生长
过去一些专家学者也发现，茶叶中含有多种抑制细胞突变的成分
，其中以鞣酸（单宁）的效果最明显。鞣酸对化学致癌物苯并芘类诱
导体有很强的抑制作用，对癌细胞能起化学分解后经血液循环，可防
治和控制人体各部位癌细胞。
近年来，不断也有专家指出，茶叶有益于人体的成分包括维他命
类，如脂溶性维他命A、D、E、K及几乎全部B族维他命，同时，茶叶
中具有多种矿物质，如硒、锌、锰、铁、钾等都有防癌功能；有癌症
死亡率资料显示，富硒地区每10万人中有32至63人，低硒地区死亡率
则为10万人中63至128人，由此可以看出，血中硒含量与癌症死亡率
的关系。专家也认为，茶叶中的脂多糖，可改善造血功能而益血，能
防辐射损害，脂多糖注入人体后，在短时间内即可增强机体非特异性
免疫力。
美国健康基金会魏斯柏格医生说，茶有很大潜力协助减少全球主
要疾病，并挽救无数人的性命。他说，每人每天应喝一杯茶，不论是
绿茶或红茶，也不论是冰冻茶或热茶，只要是茶，对人体都很有益。
早报中英对照
动脉：artery 压力：stress 血管：vascular 中风：
stroke
自由基：free radical 活性氧：active oxygen 高血压：
hypertension
胆固醇：cholesterol 免疫系统：immune system
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